1、取高筋面粉300克、清水150克、盐2克备用。
2、把盐加入面粉中，搅拌均匀后，将清水倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
3、开始揉面。至少得揉10分钟，直至面团表面光滑。盖上盖子，醒面30分钟。
4、往干净的砧板上撒薄薄的一层面粉，将醒好的面团放在砧板上继续用力揉10分钟。
5、将面团搓成长条，用刀切成等量4份，取其中1份搓成细长条备用，其余放回盆子里，盖上盖子待用。
6、将细长条切成大小均等的小面团（小面团的大小决定饺子皮的厚薄大小，可根据自己的喜好决定）。
7、往砧板上撒点面粉，将小面团捏正后逐一压扁。
8、用擀面杖擀饺子皮。左手捏着面皮边缘慢慢旋转面皮，右手滚动擀面杖，将面皮擀薄。
9、中间厚边缘薄的饺子皮为宜。
