1、牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干
2、牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
3、冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
4、洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
5、草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了，把香料全部放到到料袋里面。
6、锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
7、把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐(食盐按食材的多少适量来加)，盖上盖，小火炖90分钟。
8、把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
