豆腐鱼的做法-色香味俱全

1、鱼切成薄片，放少许盐、料酒、味精浸一小会儿入味（8~10分钟左右）；大葱切段，豆腐成长方形切成块；蒜切成薄片。

2、热锅放油，待油烧至7分热时，放少许盐沿着锅滚一圈，可防止油爆裂溅出。然后下姜丝翻炒。

3、待姜丝有香味后放入鱼块，稍煎至有金黄色，这样煮出来的汤才会更浓更香，放入大葱，翻炒一下，要注意力道。

4、轻轻地放入切好的豆腐，加入准备好的鲜榨豆浆。

5、盖上锅盖，用小火慢炖，待水煮沸后5分钟，加入少许盐巴和味精、胡椒粉、香菜。

6、起锅装盘，大功告成。