1、螃蟹洗干净后，打开壳、鳃、蟹袋，切成四块一块地？
2、盖子里的蟹黄是单独放在碗里的。不要用盖子？？
3、准备淀粉，倒在碗里备用??
4、大火，锅热后倒油，开小火把蟹肉蘸到油锅下的淀粉里？？（注意螃蟹的小火，大火的肉会爆）
5、煎至金黄色，上面的肉都是粘的，然后拿出来？？
6、全部煎完后，锅里就着油放入姜片，葱段煸香后放入螃蟹加一点点水，盐味精和糖，烧至蟹肉鼓出即熟。??
7、把煮好的螃蟹拿出来待命
8、汤汁开大火放入蟹黄，淀粉加水调稀后加入，烧至浓稠后关火浇在蟹上??
9、装盘后散上葱花，讲究一些的还可以浇一些热油?
