花卷攻略：和面很重要

1、取老面用热水泡开

2、取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处

3、等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面

4、​加一点热水将碱面揉匀

5、不粘手时，闻着没有酸味正好

6、取一小块面至案板上

7、将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀

8、将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块；

9、​​​取小块顺着没切的两面拉一下

10、两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合

11、​​一个花卷就好了

12、将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了 ​ ​​ ​​​