怎么做青椒凉拌牛肉

1、牛肉清洗干净后放到冷水锅中，然后大火烧开，将浮沫捞去，加入花椒、八角、陈皮、姜片、香叶、大料、盐，转至中小火炖煮一个小时左右，直至牛肉熟透

2、将蒜泥、盐、味精、鸡精放到碗中，加入适量的开水，再加入少许醋、酱油制成调料汁备用

3、 将煮熟的牛肉捞出，晾凉后切成大小、薄厚均匀的片状，青椒切滚到，然后和牛肉一起装到盘子里

4、 将之前做好的调料汁浇到牛肉上去，再加入适量的豆瓣酱，翻搅均匀后撒上香菜即可