1、鸭子买好切块儿，如果不方便，可以让卖鸭子的帮忙剁好，锅中放水，鸭子冷水下锅，这样的话肉不会紧，抄水，去除血水后捞出备用；
2、将花椒，桂皮，八角准备好，根据自己喜好适量选择。将蒜苗洗净切段备用。
3、锅中刚入少量菜籽油，因为鸭肉本身含油量较多，放入鸭肉，炒出鸭油，炒到泛黄即可
4、在炒好的鸭肉中放入准备好的调味料，辣椒油，精盐和酱油等，蒜苗只放根部，炒出香味即可。
5、然后放入啤酒烧开，再转移到高压锅中压20分钟，或者小火慢炖大约四十分钟，
6、山药去皮切滚刀块，把水烧开抄水备用。
7、将炖好的鸭子取出，加入山药大火收汁，即将出锅时加入蒜苗叶子部分，翻炒几下就可以出锅了。开始享受美味吧！
