1、提前将原材料准备好
2、将五花肉皮上的毛烧掉，用刀刮去焦黄的地方清洗干净，锅内倒清水，加料酒、部分花椒粒、姜片、葱节，下入清洗干净的五花肉煮断生
3、将芽菜用清水清洗一遍
4、待五花肉煮断生之后捞出沥干水分
5、煮肉用的水不要扔掉，留着后面还有用
6、用老抽将断生的五花肉均匀的抹一层老抽上色
7、锅内倒油烧热至7成时，将五花肉皮朝下，放入油锅中炸至表面微微起皱
8、待五花肉表皮起小泡沫时，即可捞出沥干油
9、将沥干油的五花肉放入刚刚煮肉的水中煮3-4分钟，待表面起皱时即可捞出
10、将洗过之后的芽菜放入锅中炒干水分
11、然后放入少量猪油炒香出锅装入盘内待用
12、老姜、大蒜切碎
13、将煮好的五花肉切成0.5厘米厚的肉片
14、均匀的摆放在碗底
15、将切碎的姜米、蒜米、花椒粒撒在肉片上
16、将生抽、老抽、白糖倒入碗内做成调味汁
17、将调味汁均匀的淋在肉片上
18、再将芽菜铺在肉片上
19、最后放入高压锅中蒸1个半小时
