1、首先将一把小白菜捋顺后将根部切除，放入清水中将秆子上的泥土等清洗干净，并剔除坏掉的叶子；
2、将菜板用清水冲刷后擦干，将小白菜用刀切成几段；
3、取一段大葱，葱茎部分切丝作为葱花，叶子部分用刀顺向剖切后再切做几段，作为主菜的配料；
4、取一只碗用开水烫后洗净，将两枚鸡蛋磕进碗中，并用筷子或打蛋器将其搅拌均匀；
5、炒锅洗净后热干，倒入少许食用油，油热后先加入葱丝，用筷子搅拌几下，随即将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，注意火候不要过大以免将鸡蛋炒糊了；
6、鸡蛋炒熟后，将小白菜放入锅中，此时可将小白菜先盛入搅拌鸡蛋用的碗内再倒入锅中，一来将碗内粘附的鸡蛋液充分利用不浪费，再者碗也被擦净了；
7、翻炒均匀后，可依据个人口味倒入少许食盐及食醋等；
8、菜近熟透时，可将先前切好的葱叶加入锅中作为调味用，葱的使用可让成菜带有淡淡的甜味；
9、再翻炒几次或盖上盖子焖一小会儿即可出锅啦！
