1、选了牛里脊沃各，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
2、放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟。
3、腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀。
4、最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
5、芦笋刮掉根部的老皮，切寸段。
6、开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要截塑用凉水过凉，捞出即可。
7、锅中放适量油爆香姜蒜末。
8、放入腌制好的牛针政愁肉。
9、大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色。
10、倒入焯好的芦笋。
11、加入1克的盐和蚝油。
12、快速翻炒均匀即可离火装盘。
