软糯咸香土豆饼

1、土豆切片，上锅蒸软，取出后用勺子按压成泥

2、蒸土豆期间准备其他食材，火腿和胡萝卜切小丁，葱花切碎，用小葱最好，色泽更翠绿，味道更香，做出来的土豆饼更好看（我家的刚好用完）；锅中加少许油，胡萝卜下锅小火煸炒至软。胡萝卜这样处理后更加营养，口感也更好，生的胡萝卜口感较硬。

3、土豆泥中加入火腿丁，胡萝卜丁，葱花，进行第一次搅拌混合；搅拌均匀后加入面粉，面粉可少量多次加入，视自己的食材而定，原则是使整个土豆泥团更加容易成型，不太粘手即可。随后加入少许鸡粉，盐，蚝油和白胡椒，再次搅拌均匀。

4、锅中刷一层薄油，土豆泥团成球，放入锅中，压扁

5、小火慢慢煎制，煎至两面金黄即可出锅。土豆泥是软软的，煎制时小火，耐心，即使翻面时形状破坏了，因为软糯，可以再次塑形，然后继续煎制即可。

6、这款土豆饼是土豆泥为主料的，所以是软糯的，吃到嘴里满足感很强，香香软软，整个过程用油很少。