清烔鱼的做法

1、洗干净的鱼适量切块，放入适量的盐，姜丝，醋，葱段，腌制10-20分钟。

2、放上锅开火倒入适量的食用油，7-8成热放入适量的花椒，八角，葱，辣椒，姜等反炒4-6下在放入腌制好的鱼块反炒后倒入水盖过鱼块即可

3、在加入盐，味精，水开后10-15分钟后就可以了。尽量不要翻滚鱼块，避免肉块碎掉。