1、准备好需要的全部食材。
2、鸡肉剁块，土豆去皮切片泡水去掉多余淀粉，土豆切片，姜切片，葱切段。备用。
3、鸡肉里加入2克胡椒粉，2克白砂糖，5毫升料酒。翻拌均匀，再加20克生粉，再次拌匀。
4、碗里倒入5毫升料酒，5毫升生抽，3克白糖，2克花椒，5毫升耗油，50毫升水，搅拌均匀。备用。
5、锅里倒适量油，油温升至七成热。
6、然后倒入腌制好的鸡块。翻炒至断生捞出备用。
7、再把土豆块下锅煎至两面金黄，盛出备用。
8、锅留底油倒入合适的葱姜蒜，干辣椒炒香。
9、倒入鸡块，翻炒均匀。
10、再然后倒入煎好的土豆。继续翻炒均匀。
11、放入调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
12、上桌前撒上葱段即可。
