1、第一步，先将鱼片放入碗中，加入姜汁（去腥），酱油，酒泡制十分钟左右。
2、洗干净酸菜，然后切成小片。没有特别到讲究，切成小片就行，也可以自己将酸菜炒一边，那样可以增加酸菜到味道。
3、将辣椒切碎。最好就是能炸成辣椒油。
4、将泡制好到鱼肉和酸菜放入锅中，不要放太多水，盖过鱼肉为佳。（由于本人不是很能吃辣，故没有放辣椒油），煮到过程中添加辣椒油，那是真到辣爽。烹煮到过程中，加入一勺食盐，再倒入少量到酱油。等待煮熟。
5、最后出锅，因为没有放辣椒油，所以感觉着酸菜鱼有点清淡，嘻嘻···如果喜欢酸辣到酸菜鱼，可以加入辣椒油，那样就很有卖相咯。
