寿司家常做法

1、大米用清水清洗3到4遍，用漏勺沥干后放置30分钟以上。

2、日本米醋、糖和盐放一起调和成味汁。

3、准备好的大米放入电饭锅中，加入冷水，水量与米量的比例约为5：4。

4、电饭锅跳闸后就把米饭盛入平底容器中，再把调好的味汁淋到米饭上。

5、取一只饭勺，手拇峨镅贪象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

6、等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了，用湿布或湿的厨房专用纸巾覆盖起来待用。