1、鸭腿肉清理干净。
2、剁块备用。
3、菠萝、火龙果备好待用。
4、菠萝、红龙果切成小块备好待用。
5、备好黄焖鸡的料待用（其实炒鸡料也可以，或是其它麻辣的料都行的，看个人喜好吧）。
6、锅中水，先放入料酒，再把鸭腿肉汆一下水。
7、以去腥味捞出。
8、控干待用。
9、上油锅，下姜、黄焖鸡料翻炒。
10、再放入葱蒜翻炒。
11、放入鸭腿肉翻炒。
12、放入料酒。
13、放入老抽。
14、兑入清水适量。
15、盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
16、然后，开大火收汁。
17、收好汁后，再放入菠萝。
18、翻炒均匀即可出锅。
19、上桌。
