纸杯蛋糕怎么做

1、蛋黄蛋白分离，蛋黄和20g糖 牛奶 玉米油搅打均匀，筛入低粉后Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊，不要搅拌避免起筋

2、蛋清加白醋调到高档打发，分三次加入40g糖，最后一次加糖和玉米淀粉一起低速打发至硬性发泡，倒立打蛋头有坚挺的小尖尖就好

3、预热烤箱140℃往蛋黄糊里分三次加入蛋白，翻拌 切拌均匀，不能画圈搅拌会消泡的哦

4、倒入纸杯中

5、烤箱140℃ 40分钟，注意及时观察，时间和温度根据烤箱脾气来调

6、出炉啦！口感软弹香喷喷的