如何制作肉末豆腐鸡蛋羹

1、首先准备一块老豆腐切成块儿，装到碗中。起锅烧水，水开放入豆腐，加入盐焯水一分钟捞出。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入料酒，盐，香油，1.5倍的温水，搅拌均匀，上锅蒸。

3、胡萝卜，芹菜切小丁，小葱切葱花，姜切成姜末。猪肉切成肉泥，装到碗中备用。

4、起锅烧油，放入葱段和姜段，猪肉炒到发白，加入盐，十三香，老抽，生抽，加入芹菜，胡萝卜翻炒均匀，加适量的水，最后淋入水淀粉。浇到鸡蛋羹上，撒上葱花。