油炸后清蒸-狮子头

1、先将半肥瘦猪肉洗净剁碎，马蹄去皮切碎，葱、生姜洗净切碎。

2、将肉馅、马蹄、生姜末、葱末放到容器相一个方向搅拌，加入少量生抽、料酒、胡椒粉，搅拌到起劲。

3、加入少量淀粉，打入鸡蛋再次相一个方向搅拌，最后放入剁好的马蹄碎粒，再次进行搅拌

4、将肉馅团成圆子后，锅内油加热至七成热的时候，小火，把肉丸放入炸至外皮变成金黄色后捞出控油。

5、将金黄色的肉圆入汤锅，汤锅内加上鸡汤，大火10分钟。

6、将汤和狮子头倒入盘中，放上少许油菜，入蒸锅，大火蒸6-8分钟。关火，端出即可食吃。