正宗的香脆美味手工套肠怎么做？

1、反复捋清肠两面的粘液漂洗，用竹筷顶快肠的一端，套成双层或三层（在清洗肠子时很有讲究，如果洗不干净，就会有臭味，但如果洗得过于干净，就会有苦味，这个分寸的掌握很重要）

2、选用嘉兴的调料精心配置，加入调料汁，先用大火煮费，然后转小火煮，等到汤汁收的差不多干时就可起锅了

3、装盘的时候剪成一段一段的小块，方便食用