黑椒炸酥肉--五花肉版

 时间:2024-10-19 05:51:30

1、炸酥肉的原料可以用瘦肉,也可以用五花肉。用瘦肉一定要用比较嫩的里脊肉或臀尖肉,不能用纤维比较粗的肉。我更偏好五花肉,感觉更香。用五花肉炸酥肉,一定要记得把皮去掉。

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2、把肉切成约6CM厚的片,按顺序加入适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽,搅拌均匀,腌放约半小时。

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7、锅中倒油,先大火加热到六成热,可以滴一滴蛋糊试油温,蛋糊马上浮起来即可,逐片放入沾好蛋糊的肉片。

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8、肉片放好后便将火调成中火,肉片全都浮起来,就说明肉已经熟了,可以捞起来了。

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