嫩炒鸡肝的做法

1、将鸡肝洗净并切片，以备用；将芹菜洗净并切段，以备用；将杭椒、小红辣椒和姜分别洗净并切丝，以备用；将蒜拍碎，以备用。

2、将鸡肝片加料酒后抓匀，腌制约20分钟，以去除腥味。

3、然后，将腌制好的鸡肝片放入沸水中汆烫，然后捞出，洗净表面的浮沫。

4、将油锅烧热，放入花椒、蒜末、姜丝、杭椒丝和小红辣椒丝爆香。

5、接着加入汆烫好的鸡肝片，改用大火翻炒，加入酱油和胡椒粉调味。

6、然后，放入芹菜段翻炒，最后加入盐，翻炒均匀后，即可出锅。