1、在提前软化好的黄油中加入细砂糖、面粉、蛋液，混合均匀。
2、揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏2小时以上。
3、这时可以来制作馅料。南瓜切块蒸熟。去除掉多余的水分，以免馅料太稀。
4、用料理机打成南瓜泥，加入淡奶油、细砂糖糖、蛋液搅拌至均匀的状态，震掉当中气泡备用。
5、取出面团，将面团擀成2-3毫米的面皮，放入模具中，去掉边缘多余的挞皮。
6、在底部的挞皮上用叉子扎出比较密集的洞，以免挞皮膨胀。
7、将挞皮放入烤箱中层，上下火170度，大约烤7分钟。
8、待挞皮冷却后，将南瓜馅倒入裱花袋内，挤入挞皮内。进烤箱上下火180度烤20分钟左右。
9、南瓜挞取出冷却，开始制作表面的装饰部分，将淡奶油加细砂糖打发至9成发，倒入裱花袋中在冷却好的南瓜挞上挤出喜欢的花纹，撒上椰蓉即可。
