牡丹鱼片的做法

1、宰杀青鱼清洗干净，葱姜准备好待用

2、将青鱼肉片下来，在片成3毫米薄片

3、将片好鱼片用料酒精盐腌制，在加入胡椒粉葱姜腌制30分钟后再加入一个蛋清调匀

4、将腌制好的鱼片两面沾满淀粉用擀面杖轻敲成薄片“注意”用力不要过大以免敲破鱼片

5、敲打好的鱼片摆好待油炸

6、油锅加油1000克待油温六成下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起，在翻另一面稍炸捞出控油，再待油温八成进行复炸炸成金黄捞出控油然后装盘成牡丹花形即成“注意复炸火头不要大啦”因为鱼片很薄了