1、奶油奶酪,动物性淡奶油,酸奶放在一齐打至顺滑无颗粒,加入蛋黄打匀,并筛入低筋面粉翻拌至均匀(要注意奶酪糊的稠度,同时,也可以试用低筋面粉65克+粟粉35克的配方)
2、蛋白和糖打到霜状,分三次加到奶酪糊中,每次都要翻拌至匀.
3、倒入模具中,并拿起模具边用力震两下(让奶酪糊中的空气减少,蛋糕的口感会好的).用水浴法,放入预热160度的烤箱约50至60分钟(我是在烤箱低部用烤盘放入一盘水,中间放入烤架上放模具的.不用锡纸包模具那么烦.同时,我用的是活底模具)
4、50分钟后,蛋糕出炉.只要里面没有流动感就可以啦!(现在就成了乳酪蛋糕,只要摆在冰箱里冰2个小时就可以食的,不冰也可以食,只是口感没那么好.只是仔仔钟意巧克力,我才加多以下步骤)
5、隔水将巧克力,黄油溶化,再加上动物性淡奶油拌匀,在温热的时候倒入乳酪蛋糕上抚平,再放入冰箱冰4个小时
6、可以食啦(我在蛋糕上放了些芒果粒做装饰)!
