皮蛋鱼汤：如何煮鱼汤

1、挑选鲜活的石斑鱼。

2、请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。

3、洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。

4、加入适量清水。

5、大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。

6、皮蛋洗净，去壳，切块。

7、芹菜洗净，切成芹菜珠。

8、鱼汤转大火，下皮蛋。

9、再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。