茄汁小排的做法

1、排骨用盐、胡椒粉稍腌，入淀粉裹匀，小火炸至金黄色，捞起沥油。

2、坐锅热油，入姜蒜炒香，下排骨炒制

3、另起锅，少油，下白糖小火炒至糖化

4、倒入炒制好的排骨，倒入茄汁，翻炒，沿锅边加入少许醋，加少量水稍焖。

5、起锅，装盘。