1、面粉中加酵母，拌匀。加水，搅拌成如图这样特别粘软的面团。加1勺植物油，不加也行。顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
2、芹菜洗净。焯水。绞碎。猪肉绞碎。
3、绞碎的芹菜攥干，和肉馅放到一起，打入一个鸡蛋，加入生抽、葱末、姜粉、十三香、盐、熟油。
4、发好的稀面团。排气。案板上多撒面粉，放入稀面团。借助干面粉把面团整理成条，分割成小份，取一份，很容易就可以按开，放上馅。
5、把周围的面团往馅料上折叠，操作时要借助面粉，否则很粘手。收口朝下，放入烧热抹油的平底锅。
6、按扁按开，可以看到馅饼变大变薄，馅料都要透出来了。两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹就熟透了。成品。皮薄馅大。
