1、首先我们准备牛腱子肉2000克（4斤） 放入盆中加入适量的清水没过牛肉
2、清洗干净后在浸泡3个小时 每隔一个小时换一次清水
3、接下来我们准备调料 盆中放入黄豆酱400克 加入酱油150克 再加入适量的糖色 加入老抽20克
4、然后将所有酱料搅拌均匀
5、准备生姜一小块拍散后放入碗中备用 碗中放入适量的花椒 大奎 八角 香叶 罗汉果 小茴香
6、锅中加入适量的清水 烧开后将处理好的牛肉冷水下锅焯水 大火烧开后撇去浮沫
7、开中小火将油温升至4成热 然后将调好的酱倒入锅中
8、另起一锅 锅中加入适量的植物油烧热后将酱料炒香之后再加入适量的清水
9、清水量以没过牛肉2厘米为标准 然后将处理好的牛肉下锅
10、炖煮60分钟将锅离火 将牛肉关火浸泡30分钟食用最佳
