1、将五花肉切成麻将大小的块状，备用。
2、凉水入锅，加入五花肉，待水开后焯水两分钟左右，捞出五花肉，沥干水分。
3、锅内入油，油热后放入五花肉翻炒至微微出油，注意要用小火慢慢煸炒。
4、随后，放入葱姜蒜、大料、干辣椒和桂皮，继续翻炒至肉块稍许发黄。
5、将所有食材盛出，注意给锅底留油，放入一块冰糖慢慢融化熬煮，随后再次放入五花肉翻炒，倒入酱油、料酒，翻炒均匀。
6、加入没过肉块的温开水，放入两小勺盐，大火烧开后转小火熬煮，基本四十分钟后可以尝尝硬软，喜欢吃软一点的可以继续加水熬煮。待水量不多时，转大火收汁即可。
