1、茄瓜、香菇准备好。
2、然后把茄瓜清洗干净，切开再切成两寸长一段，然后侧刀把茄瓜均匀地切成连刀。
3、再连刀切成网状。
4、香菇清洗干净，然后切成小丁。
5、热锅下油，油量比平常炒菜多些，然后把切好的茄瓜放到锅里，带皮的那面先向锅底。
6、盖上盖子用小火焗炸4分钟左右。
7、然后打开盖子把茄瓜翻转再盖上盖子焗炸3分钟左右茄瓜就熟透了，铲到碟子里备用。
8、再开火下油，放蒜米进去爆出味来，然后放香菇丁进去加适量的盐翻炒入味。
9、然后放30毫升的水、1勺生抽进去，盖上盖子小火煮1分钟左右。
10、打开放适量的水淀粉翻炒均匀。
11、然后把茄瓜放回锅，盖上盖子小火焖。
12、焖1分钟左右就可以出锅了。
