做发面的几种方法及小技巧

1、比较有年代的一种方法就是用发酵面团做发面的引子即面肥。这个在我印象中是我很小的时候妈妈用的了，记得蒸馒头的是和面，总有一块表皮发硬有很大酸味的面团。这个面团作用应该相当于现在的发酵粉了。那么这个作用相当于发酵粉的面团怎么做呢。

3、现在大家比较常用的就是和面的时候加入发酵粉发面，这个是现在比较熟悉的发面方法。

5、在天气比较冷的时候经常会遇到发面没发好的时候，这种情况下，可以在面团上面挖个坑，在里面倒入适量的白酒，揉均面团就可以使用了。

7、在蒸馒头的是，可以在面团中加入一点盐，可以通过化学反应，产生更多的二氧化碳气体，使馒头吃起来更加的松软可口。