山城辣子鸡的做法

1、公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。

2、将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制10至15分钟。

3、炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色。

4、放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟。

5、用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。