1、老豆腐水份少点，嫩豆腐水分多，去掉水分麻烦一点，如果不嫌麻烦，也可以用嫩豆腐。去掉水分的目的在于炸的时候不会散。
2、豆腐捣碎之后放在干净的纱布上。
3、纱布包裹豆腐，然后用手挤压去水份。
4、香菇泡水后，剁碎成沫。
5、去掉水分的豆腐放入碗里，加入香菇，姜粉，如果没有姜粉可以用姜剁碎也可以，加入盐，五香粉，胡椒粉，盐，面粉，然后搅拌均匀。
6、拌均匀后，准备做成丸子。
7、豆腐一个做成丸子，然后在面包屑上滚一下，豆腐丸子就会沾上面包屑。
8、锅内倒入植物油并烧热，倒入丸子，可以用中火炸。丸子开始变黄就可以出锅啦！
9、炸好的丸子出锅，也可以在撒点面包屑。
