辣炒柴鸡的做法

1、准备葱姜蒜、干辣椒、冰糖碎、五香（茴香、花椒、大料、桂皮、丁香）

2、柴鸡处理干净剁小块，用十三香、生抽、老抽、料酒、盐腌制2个小时左右

3、炒锅油热后，依次放入冰糖碎、五香料、干辣椒、葱姜蒜

4、倒入鸡块

5、翻炒5-8分钟

6、加开水没过鸡块，再加入适量盐、生抽、老抽

7、盖上锅盖卤20分钟左右，过五分钟开盖翻炒一次

8、20分钟后开盖，如果水还很多，就开大火收汁

9、待水分，快到锅底还未蒸干的时候，放入青椒和红椒

10、翻炒三分钟，出锅