土豆的做法之一——炒擦擦

土豆去皮，切丝，不必去除淀粉，撒上淀粉，用手搅拌，直到每根土豆丝都粘上淀粉。锅中烧开水，上锅蒸15分钟，将蒸好的擦擦倒到盆里，这时是一个大团，稍微晾凉后，用筷子拨开。锅中倒油，油热后，将葱炝入，将拨好的擦擦，倒进翻炒，加适量盐、酱油等少许调味料即可出锅，再配上稀饭，腌制的咸菜，很好吃。