1、在烘焙西式糕点的过程中，会经常用到糖霜和糖粉。那么什么情况下用糖霜，什么情况下用糖粉，这两种糖用什么区别，我们今天来说一说。
2、糖粉应该比较好理解，就是白砂糖打磨成更细的粉末。为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉，这就形成了真正的糖粉。
3、糖霜是用糖浆熬制后形成的细小的白色结晶，其工艺要比制造糖粉复杂的多，熬制也十分的耗时耗力。
4、糖霜和糖粉的味道差异比较明显，糖粉在烘焙中一般作为成品的表面装饰，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰。
5、在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可以细白糖代替，糖霜也可用糖粉代替，但糖霜代替方粉的情况不多。
6、糖霜经常用到的糕点有拿破仑酥、手指酥、糖霜小蛋糕等。糖粉经常用到的糕点有戚风蛋瘁词贞钸糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等。
