1、牛肉切薄片，越薄越好，要把牛筋切段，这样炒出来，口感很棒（放水里浸泡5分钟，挤出血水备用）
2、依次加入：鸡蛋清、生抽、淀粉、黑胡椒粉、少许食用油，抓匀了
3、准备辅料：小米椒、大蒜、姜切成粒 ： 香菜、芹菜、葱切成段
4、热锅下油，牛肉中火，炒到7成熟（ 有点红没关系，先盛出来）
5、如图所示
6、另起油锅，加入葱段、姜、蒜、小米椒，爆香，接下来全程大火开炒
7、将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中，翻炒15秒左右
8、加入蚝油翻炒均匀
9、最后加入香菜，翻炒15秒，即可出锅装盘。
10、优秀！隔壁家小孩儿都谗哭了！
