香酥排骨蒸土豆

1、排骨浸出血水。

2、加1汤匙料酒。

3、2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

4、然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

5、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

6、成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。