1、制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化
2、黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌
3、煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用
4、蛋白中加入绵砂糖
5、隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化
6、蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可
7、将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
8、用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态
9、将微温的焦化黄油倒入面糊中
10、搅拌均匀
11、将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟
