烧一盘漂亮的紫茄子

1、茄子洗干净滚刀切块，泡在水里，防止茄子皮和空气接触。用盐腌制出水挤干，加入牖瞿舡茑淀粉裹一下。留一半茄子不处理。

2、锅内宽油，加入蒜蓉微微煎黄，放入五花肉末散开，微煸，全部茄子放进去

3、加入生抽、盐，要提早放，这样可以把另外一半茄子的水炒出来融合另一半腌制的茄子，适量加点糖