1、猪肝洗净放在水里，水里倒适量白醋，白醋可以起到去毒去腥膻味的作用，这样泡出来的猪肝才会干净，至少要泡1-2个小时，中途时不时换一下水。
2、泡好的猪肝切成薄片，尽量薄些，这样炒的时候才好熟，然后在流水下冲掉血水，一定要多冲几遍，直到沥水盆里的水变干净为止。
3、把葱姜蒜均切成丝码在沥好水的猪肝上，依次倒进料酒，白胡椒粉和干淀粉抓匀腌渍一下。腌好后挑出葱姜蒜，倒掉碗里的汁水。
4、洋葱切成片。用白糖，香醋，生抽，豆瓣酱和适量水淀粉调成料汁备用。
5、热锅倒油，放入腌好的猪肝大火快炒，变色后盛出备用。
6、将锅洗净烧热，倒少许油，把洋葱放下去煸炒出香味后倒入炒好的猪肝一同翻炒。
7、撒少许盐，倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀后便可盛出装盘。
8、成品图。
