土豆丝如何更加脆嫩

1、锅内放水烧开，将切好的土豆丝放入锅中焯水，切记水烧开沸腾后在放入，放入沸腾水中20秒捞出来迅速用凉水冲一下。

2、锅内放油烧热，把葱姜丝，蒜（拍碎）辣椒（切成段状），放入锅中煸炒，炒到闻到香味。

3、把土豆丝放入锅中用大火炒。加盐，味精，白醋。勤翻锅，炒30-45秒出锅。爽口又脆.