自制湖南腊肉的家常做法

1、把五花肉分切成条形，在肉上扎一个孔。将盐均匀的抹在肉上。放入盆中腌制二十四小时，让肉身进味。

2、将腌制好的肉取出，用温水清洗，去除杂物。

3、清洗过后的肉，用铁丝勺起。放入太阳地或通风处，去除水份。

4、最后一步，用烟熏制。通常一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，进行熏制。

5、刚刚熏制好的腊肉，须经过3～4天的保藏使其成熟。

6、腊月熏腊肉。“干”、“爽”、“香”油滋滋的腊肉呈现在你面前。