材料
卤水豆腐、大蒜、生姜、香菇、芝麻油、冰糖、生抽、老抽、白胡椒、水淀粉、盐、米酒
做法
1、豆腐切成5cm见方的大方块，入7成热的油锅里炸到表面金黄。
2、生姜切片，香菇保留泡发的水，切成略大的块儿。
3、锅里下少许底油，中小火慢慢炒冰糖，溶至焦糖完全融化，完成放一边备用。
4、锅里下一大勺芝麻油，中小火爆香姜片和蒜头，喜辣的可以加几支干辣椒。
5、下香菇炒出香味，倒入泡发香菇的水、糖色水、米酒，用盐、白胡椒、生抽、少许老抽调味。
6、味道尝准了再加入炸好的豆腐，烧沸后转中火烧约10min至入味，汤汁略收干;加少许水淀粉勾芡。
7、沙锅烧热，倒入保温，上桌。
小诀窍
多说一句，如果用铁沙锅烧热后加入一勺油润锅倒入，可以去除沙锅的金属味。
