1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里
3、低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示
5、将面粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了
7、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀
9、烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后静置放凉直到表面不在感觉有热气散出，再脱模
11、吉利丁片用冷水泡软，加入酸奶中隔热水彻底融化。将融化的黑巧克力加入吉利丁酸奶液搅拌均匀
13、隔冰水打发至稍有纹路的5-6分发状态
15、用圆形模具切割蛋糕片，将蛋糕片放入蛋挞杯中
17、最后来制作顶部装饰部分。将咖啡粉和棉花糖加入淡奶油中，打发至可以裱花的8、9分发状态
