1、巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
2、把鱼切成大一点的块状。
3、加入料酒，胡椒，盐，抓拌均匀，码味10分钟去腥。
4、准备好图上的食材，小葱，蒜，姜，朝天椒，金针菇。
5、沙锅里用小葱段和姜丝打底。
6、在铺上金针菇。
7、把码好味的鱼块加入少量土豆粉抓匀。在调一个蒜蓉汁，蒜蓉，朝天椒，一勺蚝油，二勺生抽，白糖半勺，加一点点盐，淋上热油搅拌均匀。
8、把上了浆的鱼块放在金针菇上，在鱼块上淋上蒜蓉汁，盖上锅盖开大火焖2分钟后，在开中火焖3分钟就关火做好啦。
9、一锅美味的蒜蓉巴沙鱼焖金针菇就做好啦。
10、巴沙鱼又嫩又入味，蒜香十足，咸香微辣。
