1、洗两条紫茄子，分别对半切开
2、然后斜刀切，每刀都不要切到底，
3、在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形
4、最后切成一块一块的
5、 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
6、葱姜蒜切碎
7、锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了
8、炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
9、倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10、接着放入肉末，翻炒均匀
11、挖一勺豆瓣酱，炒出红油
12、倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
13、最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲
