1、鲫鱼宰杀，里外洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着外面的淤泥、寄生虫等刮去，肚子里面出去那层黑膜，这样鲫孺冖叛丶鱼基本没有土腥味了。将山药切片，放入清水中浸泡，防止变黑、葱白切段、葱叶切花、姜切片。把西红柿，豆腐切小方块，水萝卜切块，小葱切长段。
2、煎锅烧热，放入植物油，油温上升波娑羼洎缓缓起泡时放入生姜，烹炸少顷，放入鲫鱼两面煎透。根据油温和火量自己把握好时间，鱼皮起皱则止，否则影响口感。
3、煎后锅内倒入清水，根据锅的大小决定分量，刚刚没过鲫鱼身为宜，鲫鱼煮10分钟后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片和山药同煮三分钟。
