1、超市买完鲈鱼回家洗干净，在鱼身上两边切几条刀口，已便入味。撒上一点盐，抹匀。
2、葱切成一小段一小段的，生姜切成丝。
3、将葱段、生姜放在鱼身上，鱼嘴巴、鱼肚子也要塞点。盆底下也放点葱段和姜丝，垫下鱼。然后倒入一点料酒腌制一会儿。
4、因为我是用电饭煲蒸的鱼，鱼大了点，切成两半了，换了个圆形的盘子。把鱼和盆一起放入电饭煲蒸。如果有豆豉的话，可以加点豆豉蒸。
5、鱼蒸好后，将鱼端出。盆中蒸鱼的水一定要倒掉。
6、将蒸鱼鼓油倒入锅中，加少量的水兑下。倒入蒸好的鱼的盘中。
7、在锅中烧好热油，放点葱花在鱼身上，然后将热油淋在鱼上即可。如果吃辣椒的话，可以加点红色的剁椒后再淋油或者在烧热油的时候在油中加入调料。
